Unsere Forschungsfelder

Von Textur-Analyse bis Aromamoleküle – unsere Themenschwerpunkte

Themenschwerpunkte

• Texturanalyse: Wir untersuchen Texturen und deren Einfluss auf den Geschmack. Unsere Forschung optimiert Genuss und Mundgefühl.
• Geschmacksmodulation: Die gezielte Beeinflussung von Geschmackswahrnehmungen für kulinarisch außergewöhnliche Kreationen.
• Emulsionsforschung: Unser Team entwickelt stabile Emulsionen und innovative Verfahren für neue kulinarische Möglichkeiten.
• Food Pairing: Wir erforschen Kombinationen von Aromen, die im Zusammenspiel neue Geschmacksdimensionen eröffnen.
• Sensorik-Optimierung: Von Tests bis zu Konsumentenanalysen – wir steigern das Geschmackserlebnis auf ein neues Niveau.

Detaillierte Informationen zu unseren Projekten und den angewandten Methoden präsentieren wir auf Anfrage oder in Fachvorträgen direkt bei uns im Haus.

Mitforschen oder kooperieren?

Suchen Sie wissenschaftliche Partner? Kontaktieren Sie uns für gemeinsame Forschungsprojekte und profitieren Sie von unserem interdisziplinären Erfahrungsschatz!