Neueste Erkenntnisse der Molekularküche

Artikel, Whitepapers, Fachbeiträge aus Berlin

Publikationsübersicht

• "Textur und Genuss: Aktuelle Ergebnisse der Analyse von Mundgefühlen", veröffentlicht in Innovative Kulinarik 2024
• "Emulsionsforschung – Zwischen Wissenschaft und Genuss", Whitepaper 2023
• "Food Pairing im Fokus: Kombinationsmöglichkeiten von Aromen", erschienen in Cuisine Today 2023

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